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Nouilles sautées au poulet et brocolis

Le 14 octobre 2014, 15:04 dans Cuisine 0

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients:

  • Nouilles de riz jaune
  • haut de cuisse de poulet
  • brocolis
  • farine de tapioca
  • sauce soja clair
  • ail
  • sel
  • poivre

 

Préparation:

Retirer la peau et les os des cuisses de poulet et découper en morceaux. Mettre dans un récipient, saler, poivrer et verser la sauce de soja. Mélanger.

Fair bouillir de l'eau et y verser les nouilles de riz. Quand elles sont cuites al dente, verser dans une passoire.

Eplucher les brocolis. Couper en branches pas trop grosses et mettre à cuire dans de l'eau bouillante. Egoutter quand les brocolis sont croquants.

Hacher quelques gousses d'ail.

Dans une poêle bien chaude, verser l'huile et l'ail. Faire dorer l'ail et verser les morceaux de poulet.

Quand les morceaux de poulet sont cuits, rajouter les brocolis. Mélanger.

Dans un bol, verser une bonne quantité de farine de tapioca et diluer avec de l'eau froide. Verser la préparation dans la poêle et mélanger au poulet.

Rajouter de l'eau si la sauce est trop compacte. Réajuster le gout.

Mettre les nouilles dans de grands plats. Verser le poulet et la sauce dessus.

 

 

Porc Tsa siu

Le 14 octobre 2014, 13:12 dans Cuisine 0

 

 

 

 

 

Ingrédients :

  • Echine de porc 
  • Palette de porc
  • Poudre de Tsa Siu
  • Sel
  • Poivre
  • Eau
  • Concombre

Compter 1 sachet de poudre de Tsa siu pour 800 gr de viande

Préparation :

Laver et égoutter la viande de porc. Découper en gros morceau et mettre dans un grand récipient.

Verser la poudre de Tsa Siu dedans, sel, poivre, une peu d'eau (pour diluer légérement la poudre). Bien mélanger la poudre à la viande.

Laisser mariner au minimum 24h.

Faire cuire au four à 230°. Une fois cuit, découper en lamelles.

Découper le concombre en lamelles d'1 cm environ.

Placer la viande sur une assiette et mettre les lamelles de concombre autour.

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Et pour les paresseux, il y en a de tout près chez Tang Frères :-P

Soupe asperges et crabe

Le 14 octobre 2014, 12:59 dans Cuisine 0

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

  • Asperges blanches en bocal
  • Crabes surgelés (Tang Frères)
  • Carcasse de poulet
  • Oeuf
  • Sel
  • Poivre
  • Coriandre

 

Préparation:

Décongeler la veille, les miettes de crabe

Dans une casserole, mettre la carcasse de poulet et de l'eau froide. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire pendant 1 heure. Sel et poivre

Egoutter les asperges et les couper en morceau d'1-2 cm max.

Casser 1-2 oeufs dans un bol et les battre comme pour faire une omelette.

Verser les asperges et la viande de crabe dans la soupe et laisser cuire 10-15 mn à feu moyen.

Une fois cuite, éteindre le feu et verser lentement les oeufs battus. Attendre une 10-20 secondes avant de mélanger délicatement les oeufs battus.

Ciseler un peu de coriandre dans la soupe pour la décoration.

Servir chaud.

 

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